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牛肉吃法齊聚匯

這個季節學會這樣吃牛肉,才叫人舒服!

發布時間: 2019-10-23

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天小豪給大家推薦一個應季菜單

菜單的主角就是

——牛肉

秋季適量吃些牛肉是好的

今天,大家跟我來看看

為什么你現在要多吃點牛肉了?

怎么吃才好呢?



秋季溫補,孩子、大人吃牛肉

是個不錯的選擇


為什么這么說呢?

牛肉是一種比較溫補的食材

性味甘平,適合在秋冬季吃




幾種不同吃法

(有適合孩子的,也有適合你的)

可能你每個都想嘗一遍!


菜單一:日式咖喱土豆牛肉


— 食材 —

牛肉500g/土豆500g/胡蘿卜300g


— 調料 —

咖喱塊80g/洋蔥200g

椰漿150ml/黃油30g/姜/蒜/鹽/水 適量



— 步驟 —


1.土豆和胡蘿卜洗凈去皮切塊,姜蒜切片,洋蔥切丁狀備用;

2.牛肉洗凈切小塊倒入鍋中,加涼水沒過牛肉,開火加熱至沸騰,1分鐘左右關火撈出牛肉倒掉水;

3.把焯好的牛肉放入高壓鍋,加開水沒過牛肉,放入姜蒜片蓋上燉,等鍋排氣后關火,10分鐘后再撈出燉好的牛肉,牛肉湯盛出備用;

4.另起鍋倒入黃油,先放洋蔥末煸炒,再放入牛肉、土豆和胡蘿卜炒一分鐘左右;

5.接著倒入牛肉湯和椰漿,沒過鍋里的食物,放入咖喱塊,煮到蔬菜變軟之后就可以起鍋啦~


——————————————————

菜單二:西湖牛肉羹


— 食材 —

牛肉1小塊/香菇2個


— 調料 —

香菜1小把/雞蛋清1個/

鹽/味精/胡椒粉/生粉/料酒適量



— 步驟 —


1.牛肉洗凈切成小粒,加料酒腌制15分鐘;

2.香菇切小粒,香菜切碎,雞蛋取蛋清,倒入湯碗內打好備用;

3.鍋中倒水開火燒開,下牛肉粒,再放入香菇粒,水開后再燒一會兒,倒入鹽、胡椒粉;

4.接著加入用水淀粉勾芡后,再起鍋倒進有蛋清的湯碗里,迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮,最后撒上香菜就可以啦~




但是,在家煮牛肉呢

很容易就煮著煮著牛肉就變老了

口感也會變差~

所以,今天給大家講幾個

令牛肉保持肉質香嫩不會老的小秘訣

讓廚房小白也能做出嫩滑入味的美味牛肉~





讓牛肉保持嫩滑的秘訣只有兩點:

切的姿勢要對,腌制的食材要選好


第一,切的姿勢要對


“橫切牛肉豎切雞”

切牛肉要觀察牛肉的紋路

垂直著紋路切,切斷牛肉的纖維組織

肉質不柴,入口的時候才容易嚼


第二,腌制的方法更要對


 02-01 淀粉+油 


可以鎖住牛肉的水分

爆炒牛肉時肉不容易變老



 02-02啤酒 


啤酒中的酶可以分解牛肉的蛋白質

增加鮮嫩程度


煮的過程中,也可以加入一些冰糖

可以讓牛肉酥爛得更快

具體口味就看個人啦~


一頭牛的獨白

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